با دنبال کردن رژیم غذایی گیاهی و حساسیت به لبنیات، اکثر افراد به دنبال راهی برای جایگزین کردن شیر گاو هستند.

شیر بادام به دلیل مغذی بودن و طعم خاص، یکی از پرفروش ترین محصولات گیاهی است.

با وجود این که شیر بادام یک نوشیدنی فرآوری شده است ممکن است که شما در مورد مغذی و سالم بودن آن دچار تعجب شوید.

فواید شیر بادام

شیر بادام غنی‌شده در تحکیم استخوان‌ها موثر است.

محصولات لبنیاتی مهم‌ترین منبع کلسیم هستند و در مقابل شیر بادام از این نظر بسیار ضعیف است.

برای شبیه کردن شیر بادام از این نظر به شیر گاو، تولیدکنندگان معمولا آن را با کلسیم غنی می‌کنند.

برای مثال یک فنجان از شیر بادام موجود در بازار می‌تواند ۴۵ تا ۵۰ درصد کلسیم داشته باشد، در حالی که کلسیم موجود در شیر گاو معمولا ۲۸ تا ۳۱ درصد است.

بنابراین، شیر بادام غنی‌شده منبع فوق‌العاده‌ای از کلسیم برای کسانی است که نمی‌توانند محصولات لبنی استفاده کنند.

کلسیم برای ساختن و تحکیم استخوان‌ها بسیار مهم است و دریافت کافی کلسیم خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.

خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

مطالعات مشاهداتی نشان می‌دهد مصرف منظم آجیل به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

بخشی از این نکته به دلیل دریافت میزان بالای ویتامین ای و چربی مفید آن‌هاست. شیر بادام از نظر وزنی یک درصد چربی دارد که حدود نود درصد آن را چربی غیراشباع شامل می‌شود.

اسیداولئیک اصلی‌ترین اسید چرب موجود در روغن بادام است که تغییرات مفیدی در چربی خون ایجاد می کند.

نتایج مطالعه روی افراد سالمند سالم نشان داد خوردن ۶۶ گرم بادام یا روغن بادام در روز، به مدت شش هفته، میزان کلسترول بد موسوم به LDL را تا شش درصد و تری گلیسیرید را تا ۱۴ درصد کاهش و در مقابل، میزان کلسترول خوب یا HDL را تا شش درصد افزایش می‌دهد.

این تغییرات مفید در پروفایل چربی خون با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی همراه است.

با آنکه نزدیک به پنجاه درصد کالری در شیر بادام از چربی می‌آید، اما یک محصول کم‌چرب و سرشار از ویتامین ای بوده و بنابراین تاثیر زیادی بر چربی خون شما ندارد.

ویتامین ای، از لیپیدها (لیپیدها از ترکیبات آلی و دارای هیدروکربن بوده و از مواد اصلی برای ساخت و کارکرد سلول‌های زنده به حسب می‌آیند) در برابر اکسید شدن محافظت می‌کند و با کاهش سطح کلسترول LDL اکسیدشده، بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

ویتامین دی بالایی دارد.

بسیاری از افراد دچار کمبود ویتامین دی هستند.

این کمبود ویتامین منجر به استخوان‌های شکننده، خستگی و ماهیچه‌های ضعیف می شود.

در رژیم غذایی انسان‌ها منابع غنی ویتامین دی بسیار کم است.

به همین دلیل یک استراترژی مشترک سلامت عمومی برای غنی‌سازی برخی مواد غذایی با ویتامین دی وجود دارد .

و این امر، به ویژه در محصولات لبنی به کار می‌رود.

درست مثل شیر معمولی، شیر بادام نیز اغلب حاوی ویتامین دی افزودنی است.

برای مثال یک فنجان شیر بادام و یک فنجان شیر گاو غنی‌شده با ویتامین، به یک میزان -۲۵ درصد- ویتامین دی دارند.

این باعث می‌شود شیر بادام به منبع مغذی از ویتامین دی تبدیل شود که اگر به طور منظم استفاده شود کمبود این ویتامین را جبران می‌کند.

مواد مغذی

در 240 میلی لیتر از شیر بادام تنها 39 کالری وجود دارد.

شیر بادام در مقایسه با شیر گاو و دیگر نوشیدنی هایی که پایه گیاهی دارند میزان کالری کمتری دارد.

مواد مغذی این نوشیدنی متفاوت است.

240 میلی لیتر از شیر بادام حاوی مواد مغذی زیر می باشد:

• کالری: 39
• چربی: 3 گرم
• پروتئین: 1 گرم
• کربوهیدرات: 3.5 گرم
• فیبر: 0.5 گرم
• کلسیم: 24 درصد از نیاز روزانه
• پتاسیم: 4 درصد از نیاز روزانه
• ویتامین D: 18 درصد از نیاز روزانه
• ویتامین E: 110 درصد از نیاز روزانه

شیر بادام یک نوشیدنی عالی و منبع طبیعی ویتامین E می باشد که این ویتامین محلول در چربی و نوعی آنتی اکسیدان است.

ویتامین E از بدن در برابر رادیکال آزاد محافظت می کند.

این نوشیدنی با کلسیم، ویتامین D و دیگر مواد مغذی کع برای سلامت استخوان مفید می باشند غنی سازی می شود.

نوشیدنی هایی که در منزل تهیه می شوند حاوی این ترکیبات مغذی نخواهد بود.

در نهایت، شیر بادام دارای پروتئین کم است. در 240 میلی لیتر 1 گرم پروتئین، می باشد.

آیا شیر بادام قند دارد

بخش عظیمی از شیر بادام‌های موجود در بازار با شکر شیرین شده‌اند.

شیر بادام بدون شکر حاوی کربوهیدرات پایینی است؛ در واقع در یک فنجان شیر بادام، تنها ۰.۶ درصد (معادل ۱.۵ گرم) کربوهیدرات وجود دارد.

در مقابل این میزان در شیر گاو کم‌چرب پنج درصد است. باتوجه به میزان کربوهیدرات موجود در شیر و بادام، این نوشیدنی چربی و پروتئین بالایی دارد (البته به این معنا نیست که میزان چربی و پروتئین در شیر بادام بسیار بالاست، بلکه با توجه به میزان کم کربوهیدرات، از چربی و پروتيئن نسبتا خوبی برخوردار است.

میزان کربوهیدرات موجود در یک فنجان شیر بادام برابر است با ۱.۵۲ گرم؛ میزان چربی برابر است با ۲.۸۸ گرم و پروتئین موجود، ۱.۵۵ گرم است) همین امر مانع از افزایش قند خون شده و به همین دلیل شیر بادام مناسب برای دیابتی‌ها است.

همچنین افراد با رژیم کم کربوهیدارت نیز می‌توانند از خواص شیر بادام بهره‌مند شوند.

شیر بادام؛ شیر مخصوص گیاهخواران

شیر بادام، شیر گاو و یا تولیدات حیوانی ندارد و برای وگان‌ها و افرادی که به محصولات لبنی حساسیت دارند انتخاب بسیار ایده‌آلی است.

بسیاری از افراد دچار حساسیت به لاکتوز شیر هستند و نمی‌توانند آن را هضم کنند.

لاکتوز هضم‌نشده به روده بزرگ منتقل می‌شود و در آنجا توسط باکتری‌های ساکن تخمیر شده و منجر به گاز بیش از حد، نفخ، اسهال و ناراحتی شکم می شود.

شیر بادام هیچ لاکتوزی ندارد و برای کسانی که توانایی هضم لاکتوز را ندارد یک جایگزین عالی برای شیر است.

نحوه مصرف شیر بادام

از شیر بادام می توان به عنوان ماده جایگزین شیر لبنی در آشپزی و غیره استفاده کرد.

برخی روش های استفاده از شیر بادام عبارتند از:

به عنوان نوشیدنی مغذی و احیا کننده
به همراه غلات صبحانه
داخل چای، قهوه یا شکلات داغ
داخل اسموتی ها
تهیه کلوچه و پنکیک
داخل سوپ و سس ها
تهیه بستنی و ماست بادام خانگی

عوارض جانبی و مضرات شیر بادام

آلرژی به آجیل ها از جمله بادام بسیار شایع می باشد بنابراین تنها پس از اطمینان از عدم حساسیت به بادام نسبت به مصرف شیر بادام اقدام کنید.

از آن جا که بادام حاوی اگزالات است تعدادی موارد ابتلا به سنگ کلیه در اثر مصرف بیش از حد شیر بادام در کودکان گزارش شده، بنابراین توصیه می شود از مصرف بیش از حد این نوشیدنی بخصوص در کودکان اجتناب شود.