فولات چیست؟

فولات در واقع شکل طبیعی ویتامین B۹ است.

نام فولات از کلمه لاتین «فولیوم» به معنی برگ گرفته شده است.

برگ درختان یکی از مهمترین منابع غنی فولات در طبیعت هستند.

فولات برای استفاده در بدن باید ابتدا به شکل فعال آن تبدیل شود و این تبدیل عمدتا در دستگاه گوارش اتفاق می‌افتد.

فولیک اسید چیست؟

فولیک اسید شکل مصنوعی ویتامین B۹ است که در مکمل‌های دارویی وجود دارد.

برخلاف فولات، فولیک اسیدها در دستگاه گوارش تبدیل به شکل فعال نمی‌شوند، بلکه این تبدیل علاوه بر کبد در بافت‌های دیگر نیز انجام می‌شود.

فولات‌ها چه نقشی در بدن دارند؟

• سنتز و بازسازی DNA
• تقسیم سلولی
• بلوغ گلبول‌های قرمز خون
• کمک به شکل گرفتن «متیونین».

متیونین یک اسید آمینه است که برای ساخت پروتئین‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کمبود فولات در بدن چه عواقبی می‌تواند داشته باشد؟

فولات‌ها در بسیاری از روندهای متابولیک بدن نقشی حیاتی دارند و کمبود آنها باعث یکسری از مشکلات سلامت مانند کم‌خونی مگالوبلاستیک، افزایش احتمال بروز بیماری‌های قلبی و نقص‌های مادرزادی در نوزادانی که مادران آنها در دوران بارداری کمبود فولات داشته‌اند، می‌شوند.

کمبود اسید فولیک

کمبود فولات در دوران بارداری می تواند منجر به بی نظمی لوله های عصبی مانند اسپینا بیفیدا و آنانسفالی شود.

علاوه بر آن، فولات برای طیف وسیعی از عملکردهای بدن مهم است.

به عنوان مثال به بدن کمک می کند گلبول های قرمز جدید سالم بسازد. گلبول های قرمز خون، اکسیژن را در سراسر بدن حمل می کنند.

اگر بدن گلبول های قرمز کافی تولید نکند، باعث ابتلا فرد به کم خونی و بروز علائم مانند خستگی، ضعف و رنگ پریدگی او می شود.

با این حال، تحقیقات نشان می دهد که بیشتر مردم به اندازه کافی غذاهای سرشار از فولات را برای تأمین نیازهای خود مصرف نمی کنند.

اما به دلیل اهمیت آن برای سلامتی، سازمان غذا و داروی (FDA) از تولید كنندگان درخواست کرده است كه اسید فولیك را به نان غنی شده، ماکارونی، برنج، غلات و سایر محصولات غلات اضافه كنند.

از زمان معرفی این مسئله، تعداد نوزادانی که با بی نظمی لوله های عصبی متولد شده اند کاهش یافته است.

کمبود فولات زمانی رخ می دهد که میزان کافی فولات در بدن وجود نداشته باشد.

کمبود آن در بدن می تواند به نوعی کم خونی به نام کم خونی مگالوبلاستیک منجر شود.

در دوران بارداری، کمبود فولات خطر بی نظمی های مادرزادی را افزایش می دهد.

برخی از علائم کمبود فولات، عبارتند از:

• سردرد
• خستگی
• تپش قلب
• عدم تمرکز
• تحریک پذیری
• زخم بر روی زبان و داخل دهان
• تغییر رنگ پوست، مو یا ناخن ها

برخی از افراد با شرایط خاص درمعرض خطر کمبود فولات هستند، از جمله:

• زنان باردار
• افراد سیگاری
• افراد در سن باروری

پیشگیری از سرطان

به نظر می رسد که مصرف بیش از حد فولات ممکن است در پیشگیری برخی سرطان ها از جمله پستان، روده، ریه و لوزالمعده موثر باشد.

برخی محققان معتقدند که سطح پایین فولات می تواند خطر رشد غیر طبیعی سلول و سرطان را افزایش می دهد.

سطح پایین فولات همچنین به تشکیل DNA ناپایدار منجر می شود که در این شرایط DNA به راحتی تجزیه شده و ممکن است خطر بروز سرطان را افزایش دهد.

با این حال، در افراد مبتلا به سرطان، شواهد نشان می دهد مصرف زیاد فولات ممکن است باعث رشد تومور شود.

این در حالی است که مصرف مکمل های اسید فولیک (اما نه فولات غذایی طبیعی) در طولانی مدت با افزایش بروز برخی از انواع سرطان ها مرتبط هستند. تحقیقات بیشتری در این باره نیاز است.

منابع اسید فولیک

از آنجا که اسید فولیک مصنوعی است، به طور طبیعی در غذاها وجود ندارد.

اسید فولیک در مکمل های غذایی و غذاهای غنی شده از جمله نان، آرد، غلات و حبوبات موجود است.

همچنین اسید فولیک یک افزودنی رایج در ویتامین های کمپلکس B است.

غذاهایی که غالبا با اسید فولیک غنی شده اند، عبارتند از:

• نان
• کراکر
• کیک ها
• آرد ذرت
• برنج سفید
• بیسکویت ها
• ماکارونی سفید
• غلات های صبحانه
• نوشیدنی های انرژی زا

بسیاری از غذاها به طور طبیعی غنی از فولات هستند. بهترین منابع آن عبارتند از:

• موز
• کاهو
• نخود
• لوبیا
• پاپایا
• طالبی
• آووکادو
• مارچوبه
• جگر گاو
• آب پرتقال
• نخود سبز
• کلم بروکلی
• سبزی خردل
• اسفناج آب پز
• جوانه بروکسلی
• تخم مرغ پخته شده
• بادام زمینی خشک شده
• پرتقال تازه و گریپ فروت
• آب گوجه فرنگی کنسرو شده