اسیدهای چرب امگا 6 مانند اسید گاما لینولنیک، خانواده‌ای از چربی‌ها هستند که در برخی از روغن‌ها و دانه‌های گیاهی یافت شده و با اسیدهای چرب امگا 3 متفاوت هستند.
اسیدهای چرب امگا شش در بدن به عملکرد همه سلول‌ها کمک می‌کنند.
اما افزایش بیش از حد آنها در خون می‌تواند نحوه واکنش سلول‌ها را تغییر داده و اثرات شدیدی بر سلول‌های قلب و عروق خونی بر جای بگذارد.
اغلب افراد از این اسیدهای چرب برای بهبود بیماری‌های قلبی، رشد کودکان، کاهش کلسترول، بهبود سرطان، کنترل دیابت و بسیاری موارد مشابه دیگر استفاده می‌کنند، اما شواهد علمی دقیقی برای حمایت از این باورها وجود ندارد.
اسیدهای چرب امگا 3
اسیدهای چرب امگا 3 در غلظت بالایی در ماهی، روغن زیتون، سیر و گردو یافت می شود.
اگرچه این غذاها رایج هستند، اما اکثر مردم آن ها را به مقدار کافی مصرف نمی کنند تا به سطوح مفیدی برسند.
اما همچنین، بدن در تبدیل امگا 3 گیاهی به امگا 3 مورد نیاز بدن که EPA و DHA هستند بسیار ناکارآمد است.
امگا 3 برای سلامت مغز بسیار مهم است.
آنها برای سلول‌های عصبی و سایر سلول‌های مغز حیاتی هستند تا تریلیون‌ها ارتباطی را که مغز ما برای پردازش اطلاعات و حرکت اندام‌هایمان استفاده می‌کند، ایجاد و حفظ کند.
امگا 3 همچنین برای سلول های مغز ما – و تمام سلول های ما – حیاتی است تا انرژی مورد نیاز برای عملکرد را تولید کند.
امگا 3 نقش مهمی در پاسخ های التهابی سالم بدن ایفا می کند که احتمال بروز مشکل در گردش خون، مفاصل و سایر اندام ها را کاهش می دهد.
امگا 3 نیز برای سلامت مو و پوست ضروری است.
همچنین، به دلیل اهمیت آن در طول رشد نوزاد، زنان باردار تشویق می‌شوند که از آن استفاده کنند تا احتمال بروز مشکلات بینایی یا سلامت مغز از جمله یادگیری، توجه و رفتار را برای فرزندانشان به حداقل برسانند.
با در نظر گرفتن فواید بی‌شمار اسیدهای چرب ضروری امگا 3 برای بدن، به راحتی می‌توان فهمید که چرا آنها را تقریباً به همه برای ویژگی‌های پیشگیرانه و سلامتی توصیه می‌کنند
اسیدهای چرب امگا 6
اسیدهای چرب امگا 6 معمولاً در رژیم غذایی مدرن امروزی یافت می شوند زیرا محتوای آنها در موارد زیر است:
غلات
روغن نباتی (سویا، آفتابگردان، گلرنگ، ذرت، کلزا)
اقلام فست فود (مانند سیب زمینی سرخ کرده، مرغ پاپ کورن، پیاز حلقه ای)
لبنیات و تخم مرغ
همه گوشت ها
بسیاری از اقلام پخته شده (مانند کلوچه، کلوچه، نان)
تحقیقات مدرن نشان می‌دهد که بسیاری از افرادی که با رژیم غذایی غربی زندگی می‌کنند، نسبت اسیدهای چرب امگا 3 در سلول‌هایشان بسیار زیاد است.
شواهد علمی بسیار کمی وجود دارد که نشان دهد مصرف بیش از حد امگا 6 در مقایسه با امگا 3 در رژیم غذایی برای سلامت و رفاه کلی ما مضر است.
مصرف زیاد امگا 6 ممکن است تمایل به پاسخ های التهابی کمتر سالم را افزایش دهد، که مجموعه ای از خطرات خود را به همراه دارد و با مشکلات خلقی مرتبط است.
فرق امگا ۳ و امگا ۶
از چند جهت می‌توانیم فرق امگا ۳ و امگا ۶ را مورد بررسی قرار دهیم:
ساختار
تفاوت اصلی بین این دو اسید چرب در ساختار آنهاست.
اسیدهای چرب امگا ۳ دارای پیوند دوگانه کربن-کربن هستند که در پیوند سوم از انتهای متیل (CH3) موقعیت امگا ۳ قرار دارد.
اما اسیدهای چرب امگا ۶ دارای پیوند دوگانه در موقعیت امگا شش هستند که ششمین پیوند از انتهای متیل به شمار می‌آید.
تفاوت امگا ۳ و امگا ۶ از لحاظ عملکرد
فرق امگا ۳ و امگا ۶ را با توجه به عملکرد آنها نیز می‌توان ارزیابی کرد.
اسیدهای چرب امگا ۳ خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را تا حد زیادی کاهش می‌دهد و به تنظیم مواد شیمیایی در مغز کمک می‌کند تا خلق و خو حالت طبیعی داشته باشد.
این چربی‌ها برای رشد و تکامل مغز مورد نیاز هستند و در سیستم بینایی نیز نقش عمده‌ای دارند.
اسیدهای چرب امگا ۶ نیز در عملکرد مغز و رشد و تکامل طبیعی دارند و خطر بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.
این چربی‌ها کمک می‌کنند تا سطح کلسترول در بدن در حد طبیعی باشد و خطر ابتلا به سرطان کاهش پیدا کند.
غشای سلولی
یک فرق امگا ۳ و امگا ۶ به نقش آنها در غشای سلولی برمی‌گردد.
چربی‌های امگا ۶ وارد غشای سلولی در قسمتی از مغز می‌شوند و در واقع گروهی از انواع سلول‌های مغز به شمار می‌آیند.
در حالی که اسیدهای چرب امگا ۳ به قسمت دیگری از غشای سلولی می‌روند و عملکرد دیگری دارند.
فرق امگا ۳ و امگا ۶ از لحاظ منابع
اسیدهای چرب امگا ۳ بیشتر در ماهی‌های چرب مانند سالمون، ساردین و آنچوی یافت می‌شوند.
امگا سه را در جلبک دریایی، مغزها و دانه‌هایی مثل دانه چیا، مغز کتان، گردو، لوبیا، سویا، تخم کدو تنبل و … هم میتوانید بیابید.
چربی‌های امگا ۶ به طور عمده در روغن‌های گیاهی از جمله ذرت، میوه نخل، دانه پامچال، سویا یافت می‌شوند.
روغن گلرنگ و تخمه آفتابگردان، ماهی، تخم مرغ، غلات، نان سبوس‌دار، آجیل و … نیز منابعی غنی از امگا ۶ به شمار می‌آیند.
بنابراین منابع امگا ۳ و امگا ۶ عمدتا با هم فرق دارند.
امگا ۳ بهتر است یا امگا ۶؟
فرق امگا ۳ و امگا ۶ را برای شما شرح دادیم.
هم امگا ۳ و هم امگا۶ برای سلامتی بدن ضروری هستند اما امگا ۳ به نسبت امگا ۶ باید به مقدار بیشتری مورد استفاده قرار گیرد.
افراد در رژیم غذایی خود معمولا امگا ۶ را ۱۰ برابر بیشتر از امگا ۳ دریافت می‌کنند.
بنابراین لازم است تا به تامین سطوح مناسب امگا ۳ در بدن توجه بیشتری صورت گیرد.
تعادل بین این دو اسید چرب برای حفظ سلامتی اهمیت داشته و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد.
